狩野　智

2017年に大阪・淀川区・十三でTouchez du boisをオープンしました。その後2024年10月に大阪東淀川区に移転オープン。

狩野が表現する洋菓子は、レストランから得た経験が礎となっており、様々な技法や素材に対するアプローチの中でも、特にスパイスやハーブを積極的に取り入れる事で、奥行きのある味わいを生み出す。

本場フランスの伝統技法を守りつつ、現代を生きる多くの人に「普遍的な美味しさ」と「手仕事の美しさ」を届ける事をモットーにしています。